Coda di Volpe 2022 – 13,5% – Terra di Briganti – 91 points ZWC
Quando apri una bottiglia della Cantina Terra di Briganti, ti ritrovi catapultato in un mondo enoico parallelo.
Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, le uve in biologico trattate solo con rame e zolfo, assenza di solfiti, rispetto dei tempi, e mancanza di manipolazioni indotte o con forzature, solo il rispetto della natura.
Credo che una delle loro migliori espressioni sia questa “Coda di Volpe”, energica come non mai, forte dei suoi 13,5% di alcool ma con tanta freschezza.
“Coda di Volpe” è il vitigno per eccellenza in questa parte di terra campana. La memoria storica ripercorre migliaia di anni fino ad arrivare a Plinio il Vecchio che per primo citò questo vitigno.
“Nella sua Naturalis Historia, Plinio il Vecchio scrive: Minus tamen, caudas vulpinum imitata, alopecia”, indica i vitigni adatti ad essere coltivati a pergola, lodando il “Coda di Volpe” perché apprezza il territorio. In particolare dice: “Il terreno e l’ambiente, non solo l’uva, fanno la differenza, e giova a questo vino l’invecchiamento.”
Il suo nome deriva appunto da “Cauda Vulpium” per la forma del suo grappolo: curvo e lungo, che fa pensare alla bellissima coda di una volpe.
A noi non resta che goderci il nostro calice, il suo colore ambrato frutto della lunga fermentazione, e apprezzarne la sua intensità e persistenza.
L’abbinamento ideale, con un piatto di pesce salato o una pasta con bottarga di tonno senza dimenticare una bruschetta con alici di menaica, una vera prelibatezza tutta campana.
Terra di Briganti
Contrada Tacceto,
82027 Casalduni (BN)
Tel: +39 347 1257684
English